Chemické zloženie peľu
Veľké množstvo peľu nazbieraného včelami poskytuje prakticky všetky možné úžasné suroviny pre materskú kašičku, čo je potrava pre včeliu kráľovnú a výživa pre larvy. Preto pele vo forme materskej kašičky umožňujú prežitie včelstva.Peľ zabezpečuje rast včiel a umožňujem im plný vývoj a pokračovanie druhu. Včelie larvy sa živia materskou kašičkou alebo peľom a v priebehu šiestich dní zvýšia svoju telesnú hmotnosť 1500krát. Peľ sa skladuje v plástoch a stáva sa materskou kašičkou po fregmentácii. Peľ u včiel takmer zázraky a všetky testy preukázali, že bude mať rovnaký účinok aj u ľudí a zvierat. Včela prakticky vyrastie iba z peľu, takže tento bzučiaci neúnavný tvor je tvorený látkami iba z peľu a ničoho iného. Z peľu narastú krídla, orgány, svaly, žľazy, chĺpky atď. Všetky rany a opotrebovanie včelieho tela sa nahrádzajú peľom, a palivo pre nekonečné výlety je získavané z nektáru a medu, ktorý dodáva obrovské množstvo energie pre veľké množstvo práce. Včela je prakticky tvorená peľom, ktorý je poháňaný energiou z medu a vynikajúcim spôsobom tak využíva energetickú hodnotu potravy. Včela sadne na 1500 kvetoch, aby naplnila nektárom jeden zberný vačok. Počas svojho 8 týždňového života vyprodukuje jedna včela približne pol čajovej lyžičky medu. Pre nazhromaždenie 1/2 kg medu v úli je potrebné opeliť približne 3 000 000 jednotlivých kvetov. Výnimočné včelstvá sú schopné nazhromaždiť až 1 kg medu počas jedného dňa.
Obsah vitamínov v peli
Živiny obsiahnuté v peli sú veľmi dôležité pre včelárov, poľnohospodárov a i pre chovateľov dobytka. Bolo preukázané, najmä vo Švédsku, že peľ je užitočným pomocníkom lekárov a výživových poradcov pre liečbu ľudí každého veku. Bolo preukázané, že pele obsahujú veľké množstvo dobrých prvkov vrátane vitamínu A, B 12, D, E, C (kyselina askorbová) aK. Obsahujú taktiež inositol, biotin, thiamín, riboflavín, kyselinu nikotínovú, kyselinu listovú a pantotenovú. Obsahujú taktiež rutin, pričom najväčšiu zásobárňou tejto esencnálnej látky je peľ z pohánky, čo je pochopiteľné, pretože rutin sa získava z pohánky. Okrem všetkých týchto látok obsahuje peľ lecitín amíny, nuklein, guanín, xantin, sacharidy, steroly a rastové faktory. Odborníka aj laik musia oceniť, že v týchto drobných zrniečkach je veľké množstvo dobrých vecí. Ale to je iba začiatok príbehu o peli. Životná sila v týchto zrniečkach bez pochýb súvisí s vysokým obsahom bielkovín, vitamínov, minerálov, stopových prvkov a aminokyselín.
OBSAH MINERÁLOV
V závislosti na rozdielnosti získaného peľu obsahuje nespáliteľná zložka 1-7% pôvodnej hmotnosti, v priemere 2,7%. Medzi dôležité minerály patrí vápnik, meď, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík, kremík, sodík, síra a titán. Množstvo minerálov a stopových prvkov, ktoré sa nachádzajú v peli, sa najskôr považovalo za príliš malé, aby malo vplyv na ľudské telo, i keď sú tieto minerály a stopové prvky dôležité pre ľudské zdravie. Odborníci v poslednej dobe potvrdili, že nám stačí len malé množstvo týchto životne dôležitých látok, najmä ak ich dostávame každý deň.
Aminokyseliny a bielkoviny
Obsah aminokyselín v celom sušenom peli sa pohybuje medzi 10 až 130, čo je päť až sedem násobok obsahu aminokyselín v odpovedajúcej hmotnosti hovädzieho mäsa, vajec alebo syra. Musíme pripustiť, že nie je možné skonzumovať rovnaké množstvo peľu ako týchto ostatných potravín. Avšak, ako sa postupne odhaľujú niektoré jeho tajomstvá, môžeme vidieť, akú úžasnú výživovú hodnotu peľ skutočne má. Aminokyseliny sú nevyhnutné pre dobré zdravie, a preto hrajú dôležitú úlohu v našom živote. Existuje 21 známych aminokyselín, z nich ľudské telo vyprodukovať všetky okrem ôsmich, ktoré sa niekedy označujú ako esenciálne aminokyseliny. Pre zachovanie dobrého zdravia je nevyhnutná strava obsahujúca tieto esenciálne aminokyseliny. Medzi potraviny, známe ako plnohodnotné, ktoré obsahujú plné spektrum aminokyselín, patria sójové bôby, pšeničné kĺíčky, pečeň, mäso, odstredené mlieko, vajcia a orechy.
Všetky pele obsahujú presne rovnaké typy aminokyselín, ale rôzne druhy peľov majú rozdielne množstvo týchto aminokyselín. Zatiaľ čo niektoré pele môžu byť doslova nabité určitými aminokyselinami, iné ich obsahujú málo a naopak. Tento rozdiel závisí na druhu kvetín a kvetov, z ktorých peľ pochádza, a typu pôdy, na ktorej rastlina rastie.
ENZÝMY
Bolo zistené, že v peli sa nachádza rada enzýmov, a to: amyláza, kataláza, dehydrogenáza, dioforáza, diastáza, kozimáza, cytochrom, pektáza, fosfatáza, sukráza a taktiež kyselina mliečna. Peľ je možno - ako komplexnú potravinu - porovnať s kvasnicami, nakoľko je preukázané, že zmes čerstvého peľu môže obsahovať až 1000ug kozimázy na gram. Alkoholické kvasenie peľu a kvasníc je identické.
Cukry, polysacharidy a tuky
V celom pele sa nachádza množstvo cukrov a polysacharidov vo forme repného cukru, ovocného cukru a hroznového cukru. Pele taktiež obsahujú agar, tuky a oleje. Celkový obsah tukov a olejov je v priemere 5%.
